ラムカレー

月イチ位でインドカレーを作っているボクですが今回はカルダモンの効いた
カレーが食べたくなってスーパーに行くと珍しくラム肉が!
しかもラムチョップ用とかジンギスカン用ではなく、カレー用にカットされてます。
c0133133_0254798.jpg




早速ヨーグルト、レモン汁、ニンニクとショウガ、パプリカ、コリアンダー(粉)で
漬け込みます。
c0133133_028253.jpg

そして油とクミンシードを火にかけて香りが出てきたら玉ねぎを投入
c0133133_0303368.jpg

1H半ほど、焦がさないように炒め続けます。
時間が掛かるのでビールでも飲みながらが良いでしょう(笑)
c0133133_0323258.jpg

玉ねぎがコゲ茶色になったらカットトマト、ニンニク、ショウガ、カルダモン(ホール)、
ローリエ、シナモンをそれぞれ炒めながら追加して行き漬け込んでおいたラム投入です。
c0133133_0364677.jpg

ある程度炒めたらカレー粉、チリペッパー、コリアンダー(粉)、カルダモン(粉)を追加。
塩と水を加えて沸騰したら弱火で45分ほど煮込みます。

煮込んでいる間につけ合わせの「アチャール」(だったっけかな?)を作りました。
細切りの玉ねぎにレモン汁、コリアンダー、チリペッパー、塩を和えた漬物(ピクルス?)の
ようなものです。
c0133133_0433096.jpg


で、カレーの方は仕上げにガラムマサラとフレッシュコリアンダー(シャンツァイですな)を
混ぜて出来上がり。
c0133133_0451981.jpg

中々思い通りの味になって満足でした。

あっ!盛り付けた写真撮るの忘れてました、、、。
[PR]
by jacamano | 2011-11-28 00:48 | カレー | Comments(0)


酒は酔うために呑むべし! jacamano@excite.co.jp


by jacamano

プロフィールを見る

S M T W T F S
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31

ブログパーツ

  • このブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。

カテゴリ

FLY FISHING
e.t.c
CAMERA

カレー

LINK

最新のコメント

>KIDさん ストレス..
by jacamano at 21:24
こんにちわ。 長い年末..
by KID at 17:50
>WeekendOutd..
by jacamano at 00:50
こんにちは。そして、お疲..
by WeekendOutdoors at 23:38
WeekendOutdo..
by jacamano at 19:17
こんにちは! 今シーズ..
by WeekendOutdoors at 22:07
> Weekend Ou..
by jacamano at 22:21
こんにちは! ちょっと..
by Weekend Outdoors at 18:20
こちらこそご無沙汰してい..
by jacamano at 22:59
おひさしぶりです。 実..
by のだっぴ at 17:59

以前の記事

2017年 01月
2016年 11月
2016年 10月
more...

ライフログ


CLUB TAKE ONE


So Alone


L.A.M.F.: The Lost '77 Mixes


Mink Rat Or Rabbit


Life Love & Leaving

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

カメラ
釣り